Die Ingredion-Videoserie hilft Herstellern, Stevia zur Zuckerreduzierung in Pflanzen zu nutzen

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Ingredion hat eine fünfteilige Videoserie gestartet, um Lebensmittel- und Getränkeherstellern dabei zu helfen, Stevia zu nutzen, um den Zuckergehalt ihrer Produkte zu reduzieren.

In der Serie wird untersucht, wie Stevia eine natürliche Alternative zu künstlichen Süßungsmitteln darstellt, die Nachfrage der Verbraucher nach gesunden Lebensmitteln erfüllt und Angaben wie „pflanzlich“ auf Produktverpackungen ermöglicht. Außerdem wird erklärt, wie die Entdeckung neuer Steviolglykoside eine ausgewogenere, zuckerähnliche Süße ohne bittere Beinoten ermöglicht.

Darüber hinaus beschreiben die Videos, wie Inhaltsstoffe wie Polyole und lösliche Maisfasern – beide von Ingredion angeboten – die Füll- und Textureigenschaften von Zucker ersetzen können. Auch die zunehmende Erschwinglichkeit hochwertiger Stevia-Moleküle, getrieben durch neue Innovationen, wird diskutiert.

PureCircle, die Stevia- und Süßstoffmarke von Ingredion, bietet Lösungen für zahlreiche Anwendungen mit unterschiedlichen Kombinationen von Steviolglykosiden. Die neuartigen Glykoside von PureCircle, die durch Biokonversion hergestellt werden, wurden im November von der EU-Kommission zugelassen und stehen nun europäischen Herstellern zur Verfügung.

Ingredion ist an der Produktion zahlreicher pflanzlicher und alternativer Proteinzutaten beteiligt, arbeitet mit InnovoPro zusammen, um Kichererbsenprotein in Nordamerika zu vertreiben, und entwickelt neben Umami-Fleisch auch Zuchtfisch.

Letztes Jahr investierte Ingredion eine nicht genannte Summe in das Synbio-Unternehmen Solar Biotech, das Techniken wie Präzisionsfermentation einsetzt, um die Art und Weise, wie Konsumgüter hergestellt werden, zu verändern.

„Die Herausforderung für Hersteller besteht nicht nur darin, Produkte zu entwickeln, die einen gesunden Lebensstil unterstützen; die Produkte müssen auch gut schmecken, eine ideale Textur und einen idealen Nährwert bieten und möglicherweise vom Verbraucher bevorzugte Etikettenaussagen wie „pflanzlich“ unterstützen. „natürlicher Ursprung“ und „ohne Zuckerzusatz“. Innovationen im Bereich Stevia schaffen Möglichkeiten für Hersteller, Produkte zu entwickeln, die diese sensorischen, ernährungsphysiologischen und versprechenden Erwartungen erfüllen“, sagte Helen Hook, Leiterin der EMEA-Plattform für Zuckerreduzierung und Spezialsüßstoffe bei Ingredion.